Koło Naukowe Kultury Japońskiej

Naq · Dołączył: 15 Gru 2006 Posty: 282 Przeczytał: 0 tematów

Jak już wiecie będziemy robili pokaz robienia sushi na Turnieju GO. Prosiłabym Semi, by podała więcej informacji na ten temat, zaś resztę o zgłaszanie się kto chce pomagać/występować.

Postaramy się by prócz normalnego sushi były takie cudeńska:

kayassine

To moze w ramach wiekszej ilosci szczegolow:

Data turnieju: 29 czerwca - 01 lipca 2007
Ich stronka: [link widoczny dla zalogowanych]

Z tego co wtedy mowili organizatorzy to jeszcze wielu szczegolow nie sa pewni.
Np. tego o ktorej bedzie przerwa obiadowa w sobote (bo wtedy wlasnie bedziemy sie prezentowac).

Wiecej szczegolow niedlugo Smile

tsuciek · Dołączył: 15 Gru 2006 Posty: 374 Przeczytał: 0 tematów

ja sie zglaszam do pomocy chociaz sushi nie umiem robic (chetnie sie naucze! ^__^)

awit

Bylem, gralem na turnieju, w sobote pozarlem nie anonimowo wszystko, co zdolalem zdobyc (hahaha) - to byla niebianska uczta bogow.

Jeszcze zebyscie sie postaraly dziewczyny o odpowiednie podanie - to juz by bylo suuuuuu...uuper-bosko.

Moje dalsze uwagi nie maja na celu dolowania Was czy lansowania sie jako znawce sushi. Moja wiedza na ten temat jest wciaz maluuuuusienka. Mimo to nawet dla poczatkujacego pewne sprawy z punktu widzenia tradycjonalisty byly potwornym zgrzytem.

Pilowanie gotowych maki tepym nozem nasunely mi skojarzenia ze sredniowiecznymi torturami.

Podawanie ich na tekturowych talerzykach bardziej pasuje do McDonalda niz do sushiya.

Ryz przekladany do plastikowej miski... wrrr - czemu nie drewniana hangiri?

Nie zadbaliscie o jakiekolwiek przybranie. Baran zostal wyrzucony do smietnika jako niepotrzebny. To plastik, ale moze pelnic pewna funkcje estetyczna. Drugie tyle co smak czyni w kuchni japonskiej (mowimy o tradycyjnej) czyni wyglad i odpowiednie garnirowanie.

Gotowanie ryzu w szybkowarze - OK, w koncu zyjemy w XXI wieku i wiele sushiya w Japonii w ten sposob gotuje. Ale uzycie wachlarza do chlodzenia ryzu tworzyloby pewna dodatkowa magie pokazu.

Podobnie plastikowa shamoji - jestem jednak tradycjonalista i optowalbym za drewniana.

Podawanie shoyu w plastikowej nakretce po kawie badz kubku - to juz absolutna porazka. Chyba nie jest problemem znalezienie malenkich ceramicznych talerzykow?

Na takim talerzyku mozna bylo podac rowniez wasabi, ktore nie bylo dostepne.
Dyskusja na temat czy podawac wasabi i uzywac (wszak sushi-master wie dokladnie ile wasabi trzeba dodac) trwac bedzie pewnie do konca swiata i 1 dzien dluzej - ale Europejczycy lubia dodac zawsze - no i jest to pewne ciekawe doswiadczenie kulinarne, gdy ktos doda za duzo, jak widzielismy Smile

I znow: to jest ta pewna magia, rytual. Mi osobiscie bardzo brakowalo wasabi podanego oddzielnie.

Jesli celem pokazu bylo przekonanie ludzi, ze przygotowanie sushi nie jest az tak wielka sztuka, jak moze sie to wydawac i mozna to zrobic w polskich warunkach, bez potrzeby wydawania od pol do tysiaca zlotych na akcesoria i skladniki - to zostal on osiagniety.

Gdyby chodzilo o pokazanie japonskiej tradycji i sztuki robienia sushi - to ocena moja jest zdecydowanie bardziej krytyczna.

O ile jednak nie zrazilem Was swoimi komentarzami rodem z lozy szydercow, a sa one wyrazane z pelna zyczliwoscia - to deklaruje swoja pomoc przy nastepnych pokazach.
Moge przydzwigac swoje akcesoria (mniej wiecej 20 kg walizka) i byc odpowiedzialnym za odpowiednie wyeksponowanie i podanie gotowych sushi.

Na pewno odkryciem dla mnie bylo uzycie pewnego barwnika (jakies sekrety trzeba miec... wiec nie powiem co to bylo) do uzyskania rozowego koloru ryzu, a dai-futomaki z 6-ma (?) malymi rozowymi maki wewnatrz bylo Mount Everestem dla mnie nie do zdobycia w sztuce robienia sushi!

Jeszcze raz dziekuje za wspanialy pokaz, mimo moich uwag, ktore moze wezmiecie pod uwage, by nastepne pokazy byly jeszcze bardziej magiczne i ekscytujace.

Obiecalem przekazanie Wam jednego z moich santoku hocho - ale dalem sie namowic jednemu z moich przyjaciol na odsprzedanie go, wiec moge tylko uzyczyc jeden z moich pozostalych kompletow nozy (santoku, usuba, sashimi, gyutto, deba).

semi · Dołączył: 16 Gru 2006 Posty: 161 Przeczytał: 0 tematów

Dzięki za uwagi awit, to było nasze pierwsze poważne przedsięwzięcie i na pewno można to było zrobić lepiej. Powiem Marze o nożach - będzie zachwycona Smile

Naq · Dołączył: 15 Gru 2006 Posty: 282 Przeczytał: 0 tematów

Uważam, że dziewczyny dały z siebie wszystko i sposób prowadzenia był adekwatny do miejsca i możliwości jakie były zapewnione [np. 1 stół i masa ludzi na około]

semi · Dołączył: 16 Gru 2006 Posty: 161 Przeczytał: 0 tematów

...i do budżetu...

awit

kayassine

awit

Fakt, ze sie troche spoznilem, a potem ich nie widzialem.

Mi

Avit...

to troche bez sensu. zaprzeczasz sam sobie, piszesz ze nie krytykujesz a w tresci wlasciwie jest sama krytyka. popatrz na wlasne zdania z punktu widzenia polonisty, tylko tak (tak mi sie wydaje) mozna oceniac budowe zdan. krytykujesz wszystko po kolei. a jednoczesnie stwierdzasz ze dziewczyny zrobily wszystko co lezalo w ich mocy. ceramika? nie, nie dalo sie ceramicznych miseczek zdobyc. czy uwazasz ze kazdy ma w domu zestaw do sushi? ten oryginalny, Japonski? to ze ktos lubi sushi i interesuje sie jego robieniem oraz interesuje sie Japonia, to nie znaczy ze kazdy bedzie mial od razu od Geta po Kimono i przybory codziennego uzytku. w Polsce takowe przedmioty kosztuja z kilkakrotnym przebiciem niz w Japonii az po fotune... sadze ze ten "pokaz" byl raczej takim luznym raczej "poczestunkiem" sushi, a nie "pokazem"... gdyby to mialby byc pokaz, wydaje mi sie ze wszystko by bylo zupelnie inaczej zorganizowane, a ludzie nie wyjadali by wszystkiego, co sie nadawalo do skonsumowania, spod noza. kazdy (dziewczyny robiace sushi) dal z siebie wszystko co mial najlepsze.
to tylko moje zdanie.

P.S.
Jestes znawca sushi czy laikiem? Bo wypowiadasz sie z pewnocia siebie niczym znawca tematu.

awit

Gdzies juz pisalem, ze nie jestem "znawca", przeciwnie, kazde takie spotkanie to okazja dla do podpatrzenia czegos nowego i podzielenia sie z innymi fanami tematow japonskich swoja wiedza (jakakolwiek by ona nie byla - kazdy cos moze wniesc do dyskusji, nawet jesli sie nie zna w pekni na temacie, tak jak ja).

Moze masz inne spojrzenie na ten temat i sadzisz, ze tylko "znawcy" maja sie prawo wypowiadac. Uczynie pewna analogie do go: moja sila gry to potwierdzone 9 kyu. To jest taka sila, ze z cala odpowiedzialnoscia, jezeli nie gralas w go, to moge powiedziec, ze zmiotlbym Cie z planszy, zabijajac wszystkie Twoje kamienie.

Mimo to - zdaje sobie sprawe, ze daleko jeszcze, badzo daleko, mi do poziomu 7 dan amatorskiego czy tym bardziej - (nawet nie marze juz) - 10 dan zawodowego.

Ale czy to oznacza, ze nie mozesz sie ode mnie czegos nauczyc, gdy zaczniemy grac w go?

I podobnie jest z moja znajomoscia tematu sushi. Oceniam sie na 20 kyu w tej dziedzinie, czyli bardzo nisko. Mimo to uwazam, ze mozemy sie nawzajem doskonalic w tej dziedzinie. Ty tez nie masz wiecej niz 20 kyu
w sushi, a mimo to tez MOZESZ mi cos podpowiedziec, czegos moge sie nauczyc i vice versa.

Jesli chcesz flame-war, to nie ma problemu. Zacznij!

Ale ja nie chce tego - nadal mysle, ze to jest tylko chwilowe nieporozumienie i brak komunikacji.

Odnosnie spraw polonistycznych. Tak, sformulowanie "nie chce Was krytykowac, ale [tu lista samych krytycznych uwag"] nie bylo zbyt szczesliwe i moze bylo sprzeczne dialektycznie.

Teraz sformulowalbym to tak:

"Dziewczyny, tu mam konkretne uwagi co do pokazu. Przedstawianie ich nie ma na celu deprecjonowanie Waszych wysilkow, ale serdeczna pomoc dla wspolnego celu, jakim jest prezentowanie sushi w sposob bardziej adekwantny do tradycji. Te sprawy proponuje zalatwic nieco inaczej i sluze swoja skromna pomoca".

A moze ten cel jest inny? To napisz jak Ty to widzisz. Czy to ma byc
tylko zabawą (a tylko taką moze byc, inaczej popadamy w smiesznosc, probujac dorownac mistrzom sushi) czy tez pozujemy na profesjonalistow i znawcow?

--
awit

kayassine

Sadze, ze Mi nie chodzilo o wszczecie flame war tylko raczej o obrone nas. Bo zakladam, ze calkowite zjechanie 'sushi' nie bylo Twoim zamiarem, ale mnie osobiscie zrobilo sie przykro czytajac Twojego posta (Mi pewnie tez).

Jak sam piszesz - my tez nie jestesmy specami w tej dziedzinie - i byla to nasza pierwsza proba wyjscia z czyms takim do ludzi... Spodziewalam sie zupelnie czegos innego, a nie co jakis czas przybiegajacych tlumkow/grupek, ktore nam podbieraly sushi spod noza -- nawet nie bylo czasu *zaczac* myslec o przybieraniu tego bo jak tylko zostalo ukrojone juz tego nie bylo... O funduszach i innych takich nawet nie bede mowic -- bo niby skad mialybysmy wziac porcelanowe spodeczki (czy cos co moglo by lepiej je udawac niz jednorazowe talerzyki)? Powiem szczerze, ze nawet jesli u mnie w domu bym cos takiego znalazla to jakos nie szczegolnie mi sie usmiecha brac to na taki 'pokaz'/'degustacje' gdzie prawdopodobienstwo ze owa porcelana do mnie nigdy nie wroci (albo wroci w wiekszej ilosci kawalkow) jest calkiem spore... Wiem, ze dla Ciebie by to pewnie nie byl problem, ale dla nas bariera finansowa jest duzym klopotem i wrecz murem nie do przebicia... To tyle, zeby nie bylo ze ja sie na kogos rzucam Razz

--- staram sie tylko opisac sytuacje z naszego punktu widzenia.

awit